Son histoire est tres ancienne

Déjà les Grecs connaissaient une pâtisserie proche du pain d'épice.

Ches les Romains le pain était frit puis arrosé de miel écumé.

Mais le pain d'épice, tel que nous connaisons aujourd'hui, est d'origine chinoise.

Ensuite le monde Arabe l'empruntent aux Chinois, et les Bourguignons le connurent à l'occasion des croisades, et le rapportent en France et en Bourgogne